「綠豆芽要不要？剩下的殼比較多，全部算妳10塊。」 秤了一下，一斤20元的綠豆芽，秤起來超過一斤，去殼後應該接近一斤。而且殼很輕。等於是算半價給我。 「去殼很簡單，家裏拿個篩子有沒有？篩一篩就好了。」 我家沒有篩子，也不...

小時候記憶中的餐桌上，有兩道飯：黃飯和紅飯。 黃飯是過世的奶奶做的：生雞蛋、蒜末、奶油拌在一起，等白飯煮好，快速倒入攪拌均勻，用白飯的熱氣熱熟雞蛋，並融化奶油，就可以吃了。吃的時候可以直接吃，不用配菜，也可以像簡單的壽司...

記得二十年前大二時搬出宿舍，第一次在外租屋，在小小的雅房一角，用電磁爐弄了一個簡易的廚房時，開始買保鮮膜。那時候買的保鮮膜，一盒是6尺。 過了幾年，超市出現了雙倍容量的保鮮膜，一盒12尺。很高興地買了。用得久，也節省包裝...

記憶中，不曾拿菜刀切到手指過。 晚上切冷凍臘肉，切成薄片。剩下的臘肉有點長，切著切著臘肉隨著手溫慢慢解凍，臘肉變軟，油脂也融化出來。最後一小塊，臘肉一滑，就切到手指了。 很淺的皮肉傷，其實也沒什麼。只是常常一不小心，拿盤...

看了康健雜誌談味精，想想，既然味精也和鹽一樣，適合在味道比較清淡的青菜上加一點，那炒菜時能不能拿高鮮味精代替鹽呢？ 第一次實驗，直接用味精代替鹽。本來一小匙鹽，改用高鮮味精內附的¼小匙一匙。結果吃不出什麼味道，還被閃光嫌...

十一點半的晚餐。因為東繞一下，西繞一下，不知不覺就變成這樣了。小時候總覺得五分鐘很漫長，現在五個小時一下子就過去了。

買了台灣菜食譜後，做的第一道菜。肉丁切太大了，太鹹，也太大份量。可以再淡一些。

台灣菜 入手！ 說起來這是十幾年前出版的書，市面上買不到了。去味全文化基金會辦公室，沒想到還有十幾年前出版的一手新書。初版87年，再版91年。是十幾年前我買的第一本食譜、味全文化基金會出版的「四川菜」姊妹作。 相隔十年，...